Svecia på en räkmacka

Krispigt täcke gömmer en supergod ost- och räkkräm. En festlig entrérätt eller till en godare eftermiddagsfika. Det passar både med bubbel och en kopp té till denna varma smörgås.

Så här enkelt gör du den:

(1 portion)

  • Ugn: 250 grader
  • 1 vitt bröd
  • 1 äggvita vispad till hård skum
  • 1/2 dl skalade räkor
  • 1 tsk majonnäs
  • 1 krm potatismjöl
  • 1/2 dl riven vällagrad Svecia
  • Blanda räkor, majonnäs, potatismjölk och ost
  1. Vänd ner den uppvispade äggvitan.
  2. Bred smör på brödet. Fördela ost- och räkkrämen på brödet. In i ugnen knappt 10 minuter tills den fått fin färg.

Inga kryddor, tänker du? Det handlar om hur salta dina räkor är, hur välsmakande ost du väljer om kryddning behövs. Självklart kan man ge mackan lite sting med hjälp av några uns cayenne. Men jag tycker det är överflödigt.

Svecia var en gång en av våra mest älskade ostar i Sverige. År 1948 var den i topp gällande ostkonsumtionen. Idag är den svår att få tag på. En del av förklaringen är de allt kortare och forcerade lagringsprocesserna. Svecia är en ost framtagen för att kunna klara en lång lagringstid. Bryggeriet i Götene lagrar Svecia från Kalmar och Falköpings mejeri under kontrollerade former för att ge ostarna chans att utveckla sin smakkaraktär. Den är utmärkt att ha på ostbrickan eller på mackan. Den har dessutom mycket goda smältegenskaper.

Svecia är en av mindre än en handfull ostar i Sverige som är skyddad enligt EU:s lagstiftning.

Kanske gillar du detta också?

  • Juniorer i beredskap

    Januari är här och oxveckorna är långa, även för en deltidsaffinör. Nyårets glitter och paljetter falnar, kylan biter i och vi går äntligen mot ljusare tider. Eller? God beredskap i Ostkällaren Strax före jul kom försvarsberedningens rapport med uppmaning om att det är tid för handling. Nyligen avslutades Folk och Försvars Rikskonferens som fick extra…

  • En ostkultur i ständig förändring

    Vår matkultur idag påverkas i allt mer utsträckning av människors intoleranser och allergier. Matindustrin ser idag mjölkproteinallergiker och laktosintoleranta som en kundgrupp med hög betalningsvillighet för mjölkalternativ som vi kanske inte vet så mycket om de långsiktiga effekterna av. Man kan fundera över varför vi är mer känsliga för mjölkprodukter idag än för hundra år…

  • Vinterns smaker på knäcke

    När vinterljuset är som blekast och luften klar och hög, längtar vi efter smaker som är djupa, varma och lite långsamma. Sådana som får ta plats. Sådana som stannar kvar. Veckans osttips är en enkel men lyxig kombination:Bryggeriets Sörbo på knäckebröd med rödvinskokta fikon. Bryggeriets Sörbo är en hårdost med tydlig karaktär. Den är nötig,…

  • Handla lokal ost lokalt

    Bryggeriets osthandel har haft en utmaning i att vår egen osthandel inte kunnat hålla öppet som tidigare. Vi har aktivt sökt nya samarbeten för att våra ostar ska nå ut under pandemin. Vi väljer att samarbeta med handlare som vill profilera lokal mat och som lyfter detta lite extra i sitt koncept. Det har varit…

  • Fler lokala ostsamarbeten

    Skaraborg konkretiserar mycket av den svenska osttraditionen. Bygden mellan bergen Kinnekulle, Billingen och Mösseberg har under tusentals år präglats av en stor andel djurhållning med mjölk- och köttproduktion som en viktig del av inkomsten från den agrara näringen. Runt Kinnekulle-Kållandsö finns flera storgods och slott som tidigt förstod att sörja för sitt folks välstånd genom…