När vi ser tillbaka på året som gått gör vi det med stolthet, men framför allt med blicken riktad framåt.
Under året har vi haft förmånen att möta många nyfikna och engagerade ostälskare på våra provningar. Samtal om mjölk, mognad, textur och smak har fyllt rummet. Våra större arrangemang som Vårrundan och Höstrundan har samlat både nya och återkommande besökare, och vår Öppna Osthandel, sista torsdagen varje månad, har blivit ett uppskattat tillfälle för spontana ostmöten.
Vi har också fått bidra med vår kunskap utanför våra egna väggar, bland annat som jury vid SM i Mathantverk i Sandviken och vid tävlingen i utomhusmatlagning på Kinnekulle. Att vara en del av utvecklingen inom svenskt mathantverk är viktigt för oss.
Den största nyheten finns bakom kulisserna
Vårt nya mognadslager är nu i full drift, med mångdubblad kapacitet för mognadslagring i olika temperatur- och luftmiljöer. Det betyder att vi kan arbeta ännu mer kontrollerat. Skapa rätt förutsättningar. Låta unga ostar utvecklas långsamt och metodiskt under många månader och år.
Hylla för hylla fylls nu med ostar i början av sin resa. Vårt arbete som affinörer tar tid, men nu har vi utrymmet att tänka större, lagra mer och utveckla fler uttryck.
Nästa steg?
Vi planerar för en större provningssal. Fler sittplatser. Mer utrymme för fördjupning, samtal och gemensamma smakupplevelser. Vi rustar för framtiden och för fler ostälskande vänner.
Tack till alla som följer oss, provar med oss och väljer att låta osten ta plats. 2020 blir året då vi tar nästa steg.
