Dessa ostbrickor satte affinör Ulrika Åkesson samman inför Ostfestivalen Göteborg som hölls i oktober 2025.
Stående ovationer, terroir och elegans
Guldklimp från Arla Unika, Östersund
Kristalliserad, med toner av skirat smör och smörkola. Norrländsk mjölk ger extra fjällnära terroir.
Caprin från Gide Get, Ångermanland
Krämig getost med syra och örtighet från norrländska betesmarker. Osten är ett uttryck för småskaligt mathantverk där varje ost är unik.
Bredsjö Blå från Bredsjö Mjölkfår, Bergslagen
Mild lagrad blåmögelost av mjölkfår, rund elegant smak och angenäm sötma. Bergslagens terroir med skogsnära miljöer tillsammans med unik mjölkråvara ger smak till unik ost.
Att dricka till: Sött rött vin eller fruktig, pigg äppelmust.
Smaken av Västergötland
Old Götene från Arla Unika, Skaraborg
Gyllengul hårdost med tydliga smöriga toner som associerar till salt karamell. En behaglig sälta och krispighet i texturen.
Biskop Svecia från Falköpings Mejeri, Skaraborg
Drottningen av svensk grynpipig lagrad ost. En lätt syrlighet, fylliga fruktiga aromer och med textur som ger lång eftersmak.
Mick & Kim från Cityysteriet, Göteborg
En mjuk frisk kittost, aromatisk och gräddig hantverksost från det stadsnära mejeriet i Gamlestan.
Att dricka till: Sancerre eller torr lite söt cider.
Med hantverksexcellens och ostkultur
Sörmlands Ädel från Jürss Mejeri, Sörmland
En robust och relativt mjuk blåmögelost med tydlig syra och pikant sälta. Den speglar Sörmlands bördiga jordar och hantverksmässiga osttradition.
Sandömåne, Kungsbacka Ysteri
En hantverksbrie med mjuk textur och gräddig smak, balanserad av en fin sälta, som tar oss till den halländska matkulturen.
Minimunk 31 %, Gäsene Mejeri, Skaraborg
En vällagrad grynpipig ost med smidig textur, nyfikna knastriga korn och rik eftersmak. Den är ett uttryck för Skaraborgs tradition av småostsproduktion.
Att dricka till: Eiswein eller mousserande must.
Hyllning till hav och sydväst
Ära från Skånemejerier, Skåne
En mellanlagrad hårdost med ren och balanserad syrlighet och sälta, rundad av umami och nötiga toner.
Arken cheddar från Kungsbacka Ysteri
En svensk hantverkscheddar med engelsk förlaga, där varje steg i ystning och affinage präglas av noggrannhet och passion.
Triple crème Smoother från Cityysteriet
En maxat gräddig vitmögelost med sammetslen textur och pikanta aromer. Den urbana ystningen ger en modern twist på klassisk fransk ostkultur.
Att dricka till: Halvsöt stout.
