Ostprovning 27 juni 2026
Vår vision är att erbjuda ostvänner en unikt smakrik matupplevelse. Som affinör mognadslagrar vi ostar genom omsorg och tid i Bryggeriets Ostkällare. Mognadsprocesssen kan beskrivas som en ständigt pågående process, där mikroorganismer får sin näring från osten, från socker, fett och protein. Dessa processer ger i sin tur osten arom/smak, textur och konsistens som varierar över tid.
Bryggeriet i Götene samarbetar med erkänt duktiga ostmästare, ystare och mejerskor och de väljer endast ut unga ostämnen av hög kvalitet för deras mognadslagring. Osten hanteras därefter småskaligt, hantverksmässigt under många månader innan de hamnar på ostbrickan som affinörens utvalda ostar.
Detta har du provat idag
Källarlagrad Rödbrokig 28%
Falköpings mejeri, lagrad 26 månader
Denna hårdost är något alldeles extra, skapad av mjölk från en traditionell svensk ko-ras: Svensk röd och vit boskap (SRB). Det är en genuin svensk mjölkko-ras som funnits sedan 1928, med en historia djupt rotad i svenska mjölkgårdar. Rödbrokig är en krämig grynpipig ost med 31% fetthalt. Osten har en utpräglad frisk syra, balanserad sälta, vilket ger den en naturlig plats bland de övriga svenska grynpipiga ostarna. Osten mognadslagras i minst 18 månader för att få tid att utveckla en mer komplex smak.
Bryggeriets Älvkulla %
Götene mejeri, 24 månader
På sluttningarna runt Kinnekulle, det blommande berget i Västra Götaland, har nya utgåvan av Älvkulla sitt ursprung. Härifrån kommer mjölken till denna lena och gräddiga grynpipiga ost. Efter ystningen ett stenkast från vår Ostkällare får osten mogna extra länge i vårt unika mognadsklimat. Under lagringen växer en mjuk och ljuvligt gräddig karaktär fram, med mild sälta, rund fyllighet och den öppna, grynpipiga struktur som ger osten dess särskilda uttryck.
Bryggeriets Gräddost 38%
Påverås gårdsmejeri, lagrad 19 månader
Bryggeriets gräddost produceras på Påverås gårdsmejeri av opastöriserad mjölk från en gård i närheten. Grundosten håller en mycket hög kvalitet och utvecklar en angenäm och överraskande komplex smak vid långlagring. Bryggeriet lagrar osten minst 10 månader och uppåt. Den vaxas för att efter lagring behålla smak och smidighet. Osten är gräddig, smidig och har en balanserad, tydlig sälta. För riktigt festligt tillfälle servera med ett gott glas mousserande vin.
Bryggeriets HAV 28%
Götene mejeri, 27 månader
Bryggeriets HAV är en rundpipig ost med 28% fetthalt ystad i Götene. Mognadslagring i ostkällaren utvecklar härligt fruktiga aromer. Hav är en ost med mild nötighet och sötma. Vidare finns här tydliga umamitoner som balanseras av en ljuvlig sälta som sänder tanken till saltstänkta sommarängar. Läs mer här >>>
Bryggeriets Källa 28%
Götene mejeri, 31 månader
Bryggeriets Källa är en halvhård svensk hårdost av pastöriserad komjölk. Fetthalten i osten är 28%. Osten har mognadslagrats varsamt för en mer utvecklad smak med små krusningar av knastriga kristaller. Osten har en fruktig karaktär och en behagligt framträdande sälta.
Läs mer här >>>
Bryggeriets Sörbo %
Götene mejeri, 30 månader
Bryggeriets Sörbo har fått sitt namn från det gamla godset som anlade Tegelbruket vid Ova Sörbo, numera Lundsbrunn. Hur kopplar platsen till osten? Ja, Sörbo kom att bli utvald av Magnus Gabriel de la Gardie för uppförande av ett nytt slott, Mariedals slott. Och här vet vi att det tillverkades ostar av hög kvalitet. Osten vi provar idag är inte producerad på Mariedals slott, men alldeles i närheten, nämligen på ysteriet i Götene. En omåttligt populär ost med tydliga smöriga toner med en anings nötighet som ger associationer till brynt smör. En behaglig sälta och krispighet i texturen.
Mer om oss
Bakom Bryggeriet i Götene står Ulrika och Anders, förenade av kärlek till varandra, till svensk ost och till mötet mellan människor kring smak och måltidsupplevelser. Paret träffades genom arbete i ett tidigare ostföretag, där både relationen och den gemensamma passionen för ost tog form. Sedan dess har osthantverket varit en självklar del av deras liv.
