Att mognadslagra ost är inte förvaring – det är ett mathantverk. Med tid, precision och ett noggrant kontrollerat klimat ger vi våra källarlagrade ostar de bästa förutsättningarna att utveckla djup, komplexitet och nyanserade aromer. För mindre sällskap erbjuder vi ett mer exklusivt koncept: privata ostevenemang nere i Bryggeriets Ostkällare.
Detta är en intim och fördjupad upplevelse, riktad till gastronomer och branschkollegor som vill gå längre i samtalet om smak och sensorik. Här provar vi noggrant utvalda ostar, kombinerade med tillbehör och dryck som lyfter, balanserar och utmanar ostens smakprofil.
Under kvällen fördjupar vi oss i:
- Varje osts unika ursprung och historia
- Den svenska ostkulturens utveckling och särart
- Skillnader i karaktär, textur och struktur
- Hur mognadslagring påverkar arom, komplexitet och eftersmak
Vår affinör och ostkännare, Ulrika Åkesson, guidar personligen genom både provningen och det mathantverk som affinage innebär. Samtalet är spontant och anpassat, med utrymme för professionella reflektioner kring terroir, mognadslagring och sensorisk balans.
Detta är slutna, förbokade visningar för 6-8 gäster. Ett unikt tillfälle att mötas, fördjupa sig och samtala om ostens smakmagi i ett av Götenes äldsta hus.
För prisförslag och bokning:
kundservice@bryggerietigotene.se
In English
Cheese maturation is not storage, it is craftsmanship. With time, precision, and a carefully controlled climate, our cellar-aged cheeses are given the ideal conditions to develop depth, complexity, and nuanced aromas. For smaller groups, we offer an exclusive experience: private tasting events in Bryggeriet’s historic Cheese Cellar.
This intimate format is designed for gastronomes and professionals in food sector, who wish to explore flavor and sensory detail on a deeper level. We taste carefully selected cheeses, paired with accompaniments and beverages that enhance, balance, and challenge each cheese’s profile.
During the evening, we explore each cheese’s origin and story, the distinct character of Swedish cheese culture, differences in texture and structure, and how maturation shapes aroma and complexity.
Our affineur and cheese expert, Ulrika Åkesson, personally guides the tasting and shares insights into the craft of affinage. The conversation is dynamic and tailored, with room for professional reflections on terroir, maturation, and sensory balance.
These are private, pre-booked events for 6–8 guests. It is a unique opportunity to gather and explore the magic of cheese in one of Götene’s oldest buildings.
