Ostprovning Bryggeriet i Götene 21 mars 2026

Vår vision är att erbjuda ostvänner en unikt smakrik matupplevelse. Som affinör mognadslagrar vi ostar genom omsorg och tid i Bryggeriets Ostkällare. Mognadsprocesssen kan beskrivas som en ständigt pågående process, där mikroorganismer får sin näring från osten, från socker, fett och protein. Dessa processer ger i sin tur osten arom/smak, textur och konsistens som varierar över tid.

Bryggeriet i Götene samarbetar med erkänt duktiga ostmästare, ystare och mejerskor och de väljer endast ut unga ostämnen av hög kvalitet för deras mognadslagring. Osten hanteras därefter småskaligt, hantverksmässigt under många månader innan de hamnar på ostbrickan som affinörens utvalda ostar.

Detta har du provat idag

Källarlagrad svensk cheddar 32%

Kvibille mejeri, lagrad 21 månader
Svensk cheddar är en halvhård ost av pastöriserad komjölk . Fetthalten i osten är 32%. I Ostkällaren lagras kontinuerligt cheddar från Kvibille mejeri, och levereras i olika mognadsgrad. Den utvecklar en behaglig och komplex smak över tiden. Texturen utvecklas från att vara smidig till något spröd vid längre lagring.
Läs mer här >>>

Bryggeriets Lycke 36%

Herrydets Gårdsmejeri, 25 månader
Bryggeriets Lycke är en småskaligt tillverkad cheddar. Ystad av pastöriserad komjölk från Småland. Fetthalten i osten är 36%. Osten lagras i minst tolv månader. Den har fyllig smak med tydlig sälta, jordiga, något stalliga aromer och en krämig konsistens. Läs mer här >>>

Källarlagrad Svecia 28%

Falköpings mejeri, lagrad 35 månader
Källarlagrad Svecia är en halvhård svensk hårdost av pastöriserad komjölk. Fetthalten i osten är 28%. Svecia är en grynpipig ost som har skyddat geografiskt beteckning (SGB) enligt EU:s regelverk. Detta innebär att recepten inte kan ändras, den har begränsningar i vart den får tillverkas och den ska alltid innehålla svensk mjölkråvara. Osten är fyllig, gräddig och milt syrlig. Läs mer här >>>

Bryggeriets Gräddost 38%

Påverås Gårdsmejeri, lagrad 17 månader

Bryggeriets gräddost produceras på Påverås gårdsmejeri av opastöriserad mjölk från en enda gård som håller Simmenthalkor. Grundosten håller en mycket hög kvalitet och utvecklar en angenäm och överraskande både smak och textur vid långlagring. Bryggeriet lagrar osten minst 10 månader och uppåt. Den vaxas för att efter lagring behålla smak och smidighet. Läs mer här >>>

Bryggeriets Hovgård 29%

Götene mejeri, 25 månader
Bryggeriets Hovgård är en rundpipig ost med 29% fetthalt som fått torka lite extra före mognadslagring. Osten mognadslagras sedan för att utveckla fler blommiga och örtiga aromer. En ost med tydlig nötig karaktär och sötma. Osten påminner om vår svenska herrgårdsost, men är kortare i konsistensen och ger därför en torrare munkänsla. Smaken är elegant med sina nötiga mandeltoner och söta mjölkiga smak. 

Bryggeriets Källa 28%

Götene mejeri, 28 månader
Bryggeriets Källa är en halvhård svensk hårdost av pastöriserad komjölk. Fetthalten i osten är 28%. Osten har mognadslagrats varsamt för en mer utvecklad smak med små krusningar av knastriga kristaller. Osten har en fruktig karaktär och en behagligt framträdande sälta.
Läs mer här >>>

Mer om oss

Bakom Bryggeriet i Götene står Ulrika och Anders, förenade av kärlek till varandra, till svensk ost och till mötet mellan människor kring smak och måltidsupplevelser. Paret träffades genom arbete i ett tidigare ostföretag, där både relationen och den gemensamma passionen för ost tog form. Sedan dess har osthantverket varit en självklar del av deras liv.