Från Bryggeriets Ostkällare
På denna sida hittar du produktinformation om några av de ostar som ofta, men inte alltid, finns i vår lagringsprocess. Eftersom vi arbetar med långa mognadsprocesser, småskaligt mathantverk och naturliga variationer förändras tillgången över tid. Alla ostar finns därför inte alltid till försäljning, även om de ingår i vårt sortiment.
Vi vill ändå göra delar av vårt utbud synligt och tillgängligt genom produktinformation. Saknar du information om en ost du har handlat hos oss, eller är nyfiken på något som inte listas här, är du alltid välkommen att kontakta oss – vi delar gärna med oss av vår kunskap.
-
Kommer i september Källarlagrad Annas Röda
Källarlagrad Annas Röda är en rödvaxad hårdost av pastöriserad komjölk ystad vid MurboAnnas Gårdsmejeri i Dalarna. Osten tillverkas av mjölk från kor som betar markerna intill mejeriet och därefter lagras i minst 12 månader. Den fasta, täta konsistensen får små knapriga kristaller, medan aromerna fördjupas med toner av nötter, örter och en mjuk sötsyrlig gräddighet som… -
Kommer i September Bryggeriets Emilätt
En mager hårdost med en utpräglad nötig arom och härligt krispiga kristaller redan efter ett års mognad. Konsistensen är torrare än hos en fetare ost – precis som den ska vara – men smaken överraskar med en fyllighet och komplexitet som många inte tror är möjlig i en ost med fem procent fetthalt. Sakta har… -
Bryggeriets Källa
Bryggeriets Källa är en halvhård svensk hårdost av pastöriserad komjölk. Fetthalten i osten är 28%. Osten har mognadslagrats varsamt för en mer utvecklad smak med små krusningar av knastriga kristaller. Osten har en fruktig karaktär och en behagligt framträdande sälta. Texturen är något torr, vilket gör den lämplig att serveras i bit, eller som riven… -
Källarlagrad Svecia
Källarlagrad Svecia är en halvhård svensk hårdost av pastöriserad komjölk. Fetthalten i osten är 28%. Svecia är en grynpipig ost som har skyddat geografiskt beteckning (SGB) enligt EU:s regelverk. Detta innebär att recepten inte kan ändras, den har begränsningar i vart den får tillverkas och den ska alltid innehålla svensk mjölkråvara. Osten är fyllig, gräddig… -
Bryggeriets HAV 28%
Bryggeriets Hav är en halvhård svensk hårdost av pastöriserad komjölk. Fetthalten i osten är 28%. Osten har mognadslagrats i minst 20 månader, vilket gör att ostens nedbrytning av laktos och proteiner har skapat knastriga kristaller i den i övrigt smidiga konsistensen. Osten har en mild nötig karaktär och umamitoner som balanseras av en ljuvlig sälta… -
Källarlagrad Rödbrokig 31%
Rödbrokig är en krämig grynpipig ost med 31% fetthalt. Osten har en utpräglad frisk syra, balanserad sälta, vilket ger den en naturlig plats bland de övriga svenska grynpipiga ostarna. Osten mognadslagras i minst 18 månader för att få tid att utveckla en mer komplex smak. Genom att välja vår Källarlagrad Rödbrokig är du med och stöttar SRB-föreningens… -
Bryggeriets Lycke
Bryggeriets Lycke är en småskaligt tillverkad cheddar. Ystad av pastöriserad komjölk från Småland. Fetthalten i osten är 36%. Osten lagras i minst tolv månader. Den har fyllig smak med tydlig sälta, jordiga aromer och en krämig konsistens. Serverad på rågknäcke, med syrad grädde och tranbär blir osten rikt inramad av svensk matkultur. Läs mer här… -
Bryggeriets Gräddost 38%
Bryggeriets Gräddost är en helfet småost av opastöriserad komjölk. Fetthalten i osten är 38%. Osten mognadslagras i minst 10 månader, vilket ger osten i det lilla formatet tid att utvecklas. Osten är gräddig, smidig och har en balanserad, tydlig sälta. För riktigt festligt tillfälle servera med ett gott glas mousserande vin. Ytterligare information finns att… -
Källarlagrad svensk cheddar
Svensk cheddar är en halvhård ost av pastöriserad komjölk . Fetthalten i osten är 32%. I Ostkällaren lagras kontinuerligt cheddar från Kvibille mejeri, och levereras i olika mognadsgrad. Den utvecklar en behaglig och komplex smak över tiden.Texturen utvecklas från att vara smidig till något spröd vid längre lagring. Hämta produktblad här >>> -
Bryggeriets Sörbo
Bryggeriets Sörbo är en helfet hårdost av pastöriserad komjölk. Fetthalten i osten är 35%. Smakmässigt är den helt unik, tydliga smöriga toner med en anings nötighet som ger associationer till brynt smör. En behaglig sälta och krispighet i texturen. Detta är en ost som vi lärt oss att tycka om, den sticker ut i mängden och… -
Bryggeriets Rökta
Bryggeriets Rökta är en halvhård ost av pastöriserad komjölk med 31 % fetthalt. Osten ystas på Götene mejeri och mognadslagras i Bryggeriets Ostkällare strax intill mejeriet. Där stannar den tills smakerna utvecklats. Därefter röks den styckvis på hantverksvis med smak från närproducerad spån, ofta alspån. Resultatet är en karaktärsfull ost där den gräddiga, nötiga smaken möter…
