Aktuellt

Vår matkultur idag påverkas i allt mer utsträckning av människors intoleranser och allergier. Matindustrin ser idag mjölkproteinallergiker och laktosintoleranta som en kundgrupp med hög betalningsvillighet för mjölkalternativ som vi kanske…

Inför nyårsfesten kan du handla Bryggeriets alpost på Lilla Saluhallen i Skövde. Osten är långlagrad, producerad av svensk mjölk på Götene mejeri. Osten mognadslagras vidare på Bryggeriet i Götene, bitas…

Fjärde adventsljuset är tänt och vi summerar oståret. Många goda samtal om ost och mat har förts vid Bryggeriets ostprovningar. Butiken har varit välbesökt vid våra större aktiviteter på Vårrundan,…

Världsnaturfonden skriver utifrån svensk ost och djurvälfärd: “Den höga nivån på svenskt arbete för en god djurvälfärd ger grönt ljus för ost som görs av svensk mjölk. Kor, får och…

Bryggeriet i Götene deltog vid årets svenska mästerskap i mathantverk. Ulrika Åkesson bedömde klasserna mjuk och halvhård kittost samt blåmögelost. “Vilket utbud av ostar vi har i Sverige och så…

Man förundras över antalet faktorer som påverkar ostens kvalitet och möjlighet att utveckla smak genom mognadslagringen. Djurhälsa, foderkvalitet, mejerihygien, ystning och slutligen: det vi gör. Min utbildare i affinage Monsieur…

Vad ger osten dess smak och karaktär? Vad är skillnad mellan mjuka ostar med naturlig kant, svensk vaxad hårdost och europeisk hårdost med naturlig kant? För mig som förädlar dessa…

Vi på Bryggeriet i Götene provar hela tiden nya ostar, dels för att utveckla våra kunskaper om hårdost, dels för att hitta nya hårdostsorter att långlagra. På det småskaliga ysteriet…