Ostar – vårt levande sortiment
Hos Bryggeriet i Götene är ost alltid i rörelse. Vårt sortiment är levande och varierande, format av råvara, hantverk och tid. Det är kvalitet och smak som styr, inte en viss osttyp, ett specifikt ysteri eller tillfälliga trender.
Vi samarbetar långsiktigt med svenska ysterier där det finns ömsesidig tillit för våra respektive professioner. Ofta köper vi ostarna mycket unga för att kunna följa och styra hela mognadsprocessen från början.
Som affinörer vet vi att grunden måste vara gedigen: en ost kan aldrig bli bättre än sitt ursprung. Däremot kan en välgjord ost, med rätt mjölkråvara och ett skickligt ystningshantverk bakom sig, förädlas till något alldeles unikt genom tid, tålamod och kontrollerade förhållanden genom hela mognadslagringen.
Det är just den smakupplevelsen vi vill erbjuda, ostar som har fått utvecklas i sin egen takt och nå sin fulla potential ostkällaren.
Från Bryggeriets Ostkällare
-
Källarlagrad Rödbrokig 31%
Rödbrokig är en krämig grynpipig ost med 31% fetthalt. Osten har en utpräglad frisk syra, balanserad sälta, vilket ger den en naturlig plats bland de övriga svenska grynpipiga ostarna. Osten mognadslagras i minst 18 månader för att få tid att utveckla en mer komplex smak. Genom att välja vår Källarlagrad Rödbrokig är du med och stöttar SRB-föreningens… -
Bryggeriets HAV 28%
Bryggeriets Hav är en halvhård svensk hårdost av pastöriserad komjölk. Fetthalten i osten är 28%. Osten har mognadslagrats i minst 20 månader, vilket gör att ostens nedbrytning av laktos och proteiner har skapat knastriga kristaller i den i övrigt smidiga konsistensen. Osten har en mild nötig karaktär och umamitoner som balanseras av en ljuvlig sälta… -
Bryggeriets Gräddost 38%
Bryggeriets Gräddost är en helfet småost av opastöriserad komjölk. Fetthalten i osten är 38%. Osten mognadslagras i minst 10 månader, vilket ger osten i det lilla formatet tid att utvecklas. Osten är gräddig, smidig och har en balanserad, tydlig sälta. För riktigt festligt tillfälle servera med ett gott glas mousserande vin. Ytterligare information finns att…
