Produkter

Bryggeriet i Götene håller ett levande sortiment. Det är kvalitet som styr, inte en viss osttyp eller ett speciellt ysteri. Flera av de ysterier vi samarbetar med sedan lång tid tillbaka har vi extra stort förtroende för. Vi köper då oftast ostarna mycket unga för att kunna kontrollera hela ostens mognadsprocess. En affinör kan aldrig räta upp ett dåligt utfört arbete i ysteriet. Möjligen kan man bromsa ner smakutvecklingen, men det är inte riktigt vår affärsidé. En god ost som fått de allra bästa förutsättningar under ystningsprocessen kan däremot förädlas att bli något alldeles unikt. Det är just den smakupplevelsen vi önskar erbjuda dig.

            

Här är produktinformation för några av de ostar som oftast och nästan alltid finns i vår lagringsprocess. Det är inte alltid de finns till försäljning. När man arbetar med långa processer och med småskaligt mathantverk är det svårt att över tid och i säsong alltid möta behov med tillgång. Vi vill ända tillgängliggöra produktinformation på delar av vårt sortiment. Saknar du information om någon ost du handlat hos oss, kontakta oss gärna så lämnar vi ut de uppgifter du söker.

Bryggeriets Alpost 33%

Bryggeriets alpost är en halvhård svensk hårdost av pastöriserad komjölk. Fetthalten i osten är 33%. Osten mognadslagras i minst 24 månader, vilket gör att osten utvecklar en smakkaraktär som matchar de europeiska alpostarna. Osten är kraftfullt smörig, söt och salt. Den passar på den festliga ostbrickan och serveras bäst i kuber eller stavar.
Ytterligare information finns att läsa i produktblad som kan laddas ner här >>>

 

 

Bryggeriets Gräddost 38%

Bryggeriets Gräddost är en helfet småost av opastöriserad komjölk. Fetthalten i osten är 38%. Osten mognadslagras i minst 10 månader, vilket ger osten i det lilla formatet tid att utvecklas. Osten är gräddig, smidig och har en balanserad, tydlig sälta. För riktigt festligt tillfälle servera med ett gott glas mousserande vin.
Ytterligare information finns att läsa i produktblad som kan laddas ner här >>>

 

 

Vrigstad Special 34%

Vrigstad Special är en grynpipig helfet ost med lång svensk tradition. Osten mognadslagras för att utveckla den karaktäristiska friska syrligheten som kommer av den mesofila ostkulturen. Koagulator enligt grundrecept för hemost är animaliskt löpe och osten är vaxad. Osten har en balanserad sälta med i vissa fall utfällningar av kalciumlaktat.
Ytterligare information finns att läsa i produktblad som kan laddas ner här >>>