Bryggeriets Äpplaryd 34%

Bryggeriets Äpplaryd är en grynpipig helfet ost med småländsk tradition. Osten mognadslagras för att utveckla den karaktäristiska friska syrligheten som kommer av den mesofila ostkulturen. En ost med framträdande sälta och syrlighet. Mjölkråvaran kommer från småländska gårdar kring trakten runt Vrigstad. Bryggeriets Äpplaryd finns med ystningsdatum till och med 2022, tillverkad på Vrigstad mejeri i … Read more

Bryggeriets Sörbo 35%

Bryggeriets Sörbo är en helfet hårdost av pastöriserad komjölk. Fetthalten i osten är 35%. Smakmässigt är den helt unik, tydliga smöriga toner med en anings nötighet som ger associationer till brynt smör. En behaglig sälta och krispighet i texturen. Detta är en ost som vi lärt oss att tycka om, den sticker ut i mängden och … Read more

Bryggeriets HAV 28%

Bryggeriets Hav är en halvhård svensk hårdost av pastöriserad komjölk. Fetthalten i osten är 28%. Osten har mognads-lagrats i minst 20 månader, vilket gör att ostens nedbrytning av laktos och proteiner har skapat knastriga kristaller i den i övrigt smidiga konsistensen. Osten har en mild nötig karaktär som balanseras av en ljuvlig sälta som sänder … Read more

Bryggeriets Hovgård 29%

Bryggeriets Hovgård är en rundpipig ost som fått torka lite extra före mognadslagring. Fetthalten i osten är 29%.Osten mognadslagras sedan för att utveckla fler blommiga och örtiga aromer. En ost med tydlig nötig karaktär och sötma. Denna ost passar utmärkt på ostbrickan tillsammans med andra lokala mathantverk. Ladda ner produktblad här >>>

Bryggeriets Alpost 33%

Bryggeriets alpost är en halvhård svensk hårdost av pastöriserad komjölk. Fetthalten i osten är 33%. Osten mognadslagras i minst 24 månader, vilket gör att osten utvecklar en smakkaraktär som matchar de europeiska alpostarna. Osten har väl utvecklad sötma och salt med tydlig smörkolakaraktär. Den passar på den festliga ostbrickan och serveras bäst i små mumsbitar. Ytterligare … Read more

Kullans rökta fårfransyska

Mästerligt mathantverk från Kullans Lycka får blir huvudråvara i affinörens osttips inför påsken. En charkprodukt med råvara från Kullans Lycka, en mathantverkare som vunnit flera priser med just fårfransyska. Det finns ett tydligt hållbarhetstänk i att göra smakfulla produkter av får. Det är fåren som bildar navet i Kullans Lycka. Lokalt kött och charkuterivaror från … Read more

Ärthummus på ostknäcke

Det gäller att ta vara på de goda råvaror som vi har i vår närhet, sådant som är en del av vår matkultur. Jag tänker på knäckebröd, ost, ärtor och viltkött. Då skapades den här goda förrätten som jag verkligen vill du ska prova. Knäcke kan du baka själv, eller gör som jag, handla något … Read more

En hyllning till samisk matkultur

6 februari firas samernas nationaldag. Deras kultur kretsar kring renskötsel och har funnits i vårt land i minst ett par tusen år. Till en början jagade jägarfolken i norr vilda renar och sedan 1600-talet har renskötsel funnits etablerad i större skala. Samer har med sig hushållning av råvaror sedan generationer och Souvas, det lättrökta renköttet, … Read more

Quiche Pate Filo

Så börjar nytt år och affinören har varit i köket och lagat nya osträtter. Filodeg blir så frasigt och krispigt som pajskal. Tillsammans med gräddiga smakrika ostar och skinka av vildsvin blir pajen en festligare lunch. I detta recept är skinkan rimmad och kokad som en traditionell julskinka. Du kan alltså enkelt använda rester av … Read more

Must och ost del 2

Nu fortsätter vår resa i nya smakkombinationer på tema must och ost. Vi på Bryggeriet är ju ostälskare. Det finns även en barndomskärlek till äpplet i familjen, eftersom jag (Ulrika) är uppvuxen i äppelriket Urshult. Här växte vildapel i mängder förr i tiden och många äppelsorter har vidareförädlas i området kring sjön Åsnen i Småland. … Read more